La Guicharde est un domaine de la Vallée du Rhône méridionale, situé en plein cœur du Massif d’Uchaux, dans le nord du Vaucluse. Le domaine s'étend sur 40 hectares de vignes plantées en Grenache noir et Syrah pour les cépages rouges et Grenache blanc, Viognier, Marsanne et Roussanne pour les cépages blancs.

Le propriétaire du domaine, Didier Pérréol, figure nationale de l’industrie alimentaire biologique a fait l’acquisition du domaine il y a quelques années et a confié l’exploitation aux mains d’une jeune vigneronne.

Laurence Goudal, pilote le chai pour la vinification et les vignes pour la culture. Nicolas Bucher l’accompagne sur la partie commerciale et logistique.

Avec un début de parcours professionnel en tant que consultante en stratégie pour des groupes de vins et spiritueux, Laurence Goudal s’est reconvertie dans la production viticole à Gaillac tout d’abord, puis au pied du Ventoux par la suite, avant de rejoindre Mondragon et le massif d’Uchaux en 2019.

Ces deux amoureux de la vigne ont fait le pari du bio et de la biodynamie sur les 40 hectares de vignes que compte la Guicharde.

Le domaine se renouvelle cette année avec un nouveau chai et un caveau moderne.

Le domaine de Guicharde est notre premier domaine viticole à l’honneur ! Un véritable coup de cœur en AOP Côtes du Rhône.

Un vignoble en agriculture biologique et biodynamique orchestré par Laurence.
Cuvée « Pure Rouge » AOP Côtes du Rhône Rouge 2019

ELABORATION
Culture biodynamique avec vendanges mécaniques.
Égrappage total, fermentation et élevage en cuve inox thermo‐régulée, levures indigènes uniquement.

NOTES DE DEGUSTATION
Œil : Couleur pourpre, vive.
Nez : Franc, fruité, arômes intenses de fruits des bois frais.
Bouche : Gourmande, chaleureuse, souple, notes de fruits noirs et de fruits rouges, de cacao, tanins fins et frais, bonne intensité.
Accords mets et vins : Viandes rouges grillées, volailles, terrines de campagne...

Appellation « Côtes du Rhône » Rouge
Massif d’Uchaux - Vallée du Rhône 65% Grenache - 35% Syrah
Des vignes âgées de 10 à 30 ans
Sols argilo-limoneux-sableux
Prêt à boire ou à conserver 2/3 ans A servir entre 16° et 18° C
15% Vol

Cuvée « Genest » AOP Côtes du Rhône Village massif d’Uchaux 2017

ELABORATION
Culture biodynamique avec vendanges manuelles.
Égrappage total, fermentation et élevage 2 ans en cuve inox thermo‐régulée, levures indigènes uniquement.

NOTES DE DEGUSTATION
Œil : Couleur rubis, soutenue.
Nez : Intense, arômes de fruits noirs et de fruits rouges confiturés.
Bouche : Profonde et intense, notes de fruits noirs et de fruits rouges, de cacao, d’épices douces, tanins veloutés et élégants,longue persistance.
Accords mets et vins : Côte de bœuf, magret de canard, pintade, viandes rouges en sauce, gibier...

Appellation « Côtes du Rhône Villages Massif d’Uchaux » Rouge
Massif d’Uchaux - Vallée du Rhône 60% Grenache - 40% Syrah
Des vignes âgées de 30 à 60 ans
Sols argilo-limoneux-caillouteux
Prêt à boire ou à conserver jusqu’à 5 ans A servir entre 16° et 18° C
15% Vol

Cuvée « Autour de La Chapelle » AOP Côtes du Rhône blanc 2019

ELABORATION Culture biodynamique avec vendanges manuelles tôt le matin.
Fermentation et élevage pour partie en cuve inox thermo‐régulée et pour partie en barrique de trois à quatre vins, levures indigènes uniquement.

NOTES DE DEGUSTATION
Œil : Couleur jaune, limpide, reflets dorés.
Nez : Aromatique, expressif, arômes de fleurs et de fruits blancs, pêche.
Bouche : Vive, généreuse, ample, notes de fruits frais et de pêche.
Accords mets et vins : Terrines de poisson, poissons grillés, blanquette de veau, fromages de chèvre et fromages frais...

Appellation « Côtes du Rhône » Blanc.
40% Grenache Blanc - 30% Marsanne - 30% Viognier
Des vignes âgées de 15 à 60 ans
Sols argilo-limoneux-sableux.
Prêt à boire ou à conserver 2/3 ans
A servir entre 10° et 12° C
14% Vol

Cuvée « Juste une Goutte » 2020

ELABORATION
Culture biodynamique avec vendanges mécaniques. Égrappage total, fermentation et élevage en cuve inox thermo‐régulée, levures indigènes uniquement.

NOTES DE DEGUSTATION
Œil : Couleur rubis clair.
Nez : Expressif avec des arômes de fruits rouges confiturés, notes florales.
Bouche : Rond en bouche, tanins fins, fruité et friand.
Accords mets et vins : Apéritifs, viandes grillées au barbecue, planches de charcuteries...

Vin de France Rouge
Massif d’Uchaux - Vallée du Rhône 100% Grenache.
Des vignes âgées de 30 ans.
Sol limoneux.
Prêt à boire.
A servir entre 16° et 18° C
14,5% Vol.

Le vin est un produit vivant et vulnérable. Sensible aux UV et aux vibrations, il l’est également à la température et au taux d’hygrométrie (humidité) de son environnement. En effet, lorsque ce dernier est trop bas (moins de 70%), le bouchon a tendance à sécher, à perdre de son étanchéité et le vin à s’évaporer et, inéluctablement, à s’oxyder.

Les critères d’une bonne cave à vins sont les suivants :

-Une température constante de 12 à 14°C-Pas de choc thermique entre l’été et l’hiver
-Un taux d’hygrométrie qui varie entre 70 et 80%
-Une absence de vibrations (ligne de métro, passage de voiture à proximité, travaux
-Une obscurité importante (pour l’éclairage de votre cave, optez pour des ampoules de faible intensité) car le vin craint les UV
-Une absence d’odeurs (peintures, détergents) et une conservation du vin en caisses en bois plutôt qu’en cartons
Enfin, vos bouteilles doivent rester en position couchées afin que le liège du bouchon soit en contact permanent avec le vin.

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