Daniel Delaigue a hérité de la ferme familiale en Janvier 1997 à la suite de son Père au lieu dit "Le pillon" qui veut dire en Patois local " Lieu ou il y a de l'eau" et Daniel porte le nom de Delaigue qui veut dire" Eau" toujours en Patois, cela signifie que ses ancêtre ont vécu ici depuis la création des noms de famille !
En 1997, la petite exploitation qui devient mienne est une ferme en polyculture Tabac ,Maïs, Noix, et je suis salarié à temps plein en tant que technicien Noix sur une exploitation expérimentale.
Daniel a fait du Tabac pendant encore 5 ans et à partir de 2000, et a planté 3 ha de Noyers. Début 2004, il loue la moitié de sa surface agricole et depuis il garde 4.5 ha de Noyers en AOP Noix de Grenoble, qu'il exploite de façon la plus raisonnée possible ( ex : suivi des insectes avec des pièges ).
La noix est le fruit à coque du noyer.
La saison de la noix : elle se déguste d'une récolte à une autre de septembre à septembre.
L'huile de noix que nous vous proposons ici est récoltée au milieu de l'automne : en octobre.
Chez Daniel Delaigue, on secoue, on ramasse, on sèche, on trie soigneusement et on presse avec passion les délicieux fruits de l’exploitation…depuis peu on se met à la transformation aussi !
Avant ouverture : comme de très nombreuses huiles riches en oméga-3, l'huile de noix doit être conservée à l'abri de la chaleur et de la lumière pour ne pas devenir rance et garder son arôme de noix. Un placard fermé est idéal en complément d'un flacon foncé ou opaque. Si vous avez une cave, vous pouvez stocker vos bouteilles au frais en attendant de les ouvrir.
Après ouverture : nous vous conseillons de stocker votre bouteille dans le bas de votre frigo si vous avez de la place, c'est l'idéal, car en plus l'huile de noix ne se fige pas. Sinon, notez la date d'ouverture et gardez la bouteille à l'abri de la lumière et de la chaleur autant que possible.
CUISINE
Dans des préparation sucrées ou salées, et simplement toute seule, l'huile de noix est toujours un régal. Cette huile de dégustation et d'assaisonnement accompagnera à merveille vos crudités, salades et plats de saison.
NUTRITION
Appréciée de tous, la Noix de Grenoble peut être particulièrement recommandée pour les enfants en pleine croissance, les sportifs, les personnes surveillant leur cholestérol.
Naturellement dotée en acides gras insaturés (oméga 3 et oméga 6) et totalement dépourvue de cholestérol : elle est bénéfique pour le coeur et les artères entraînant la réduction du taux de cholestérol dans le sang. Sa richesse en magnésium, cuivre, zinc, potassium, en phosphore et en fibres participe au bon métabolisme énergétique. La Noix de Grenoble est parfaite pour l’alimentation moderne.
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