Leurs atelier de pains est basé a Sacquenay. C’est dans cette terre, dans un rayons de 5 km autour du village que les épis de blé, d’épeautre, d’engrain, de seigle…, anciens, se développent de manière naturelle, sans produits chimiques et dans le respect des sols. De plus, ils passent tous dans les meules du moulin de la ferme de leurs village. C'est grâce a tout cela que le Champs du Destin obtient une farine si particulière qui confère aux pains un goût unique.
Christollen coeur pâte d'amande
Brioche traditionnelle allemande pour les fêtes de Noël. A base de farine de grand épeautre et blé et levain, inclusions d’oranges et citrons confits, d’amandes et de raisins et un coeur en pâte d’amande !
Ingrédients : Farine de blé semi complète*, Farine de grand épeautre complète*, oeufs*, beurre*, levain de lait*, raisins confits*, sucre de canne*, amandes*, oranges confites*, miel*, citrons confits*, sucre glace*, sel de Noiremoutier
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique
Allergènes : Fruits à coques, Gluten, Lait, Oeufs
Poids moyen : environ 350g
Brioche grand épeautre et blé
Brioche fabriquée à partir de farine de grand épeautre complète et de farine de blé semi complète (Sacquenay), principalement sur levain de lait bio. Cette brioche présente une croûte fine et une mie moelleuse ; elle se conservera plusieurs jours. Cette recette a été créée par Jérôme en 2013. Bonne dégustation !
Ingrédients : Farine de blé semi complète*, farine de grand épeautre semi complète*, oeufs*, beurre*, levain de lait*, sucre de canne*, sel de Noirmoutier
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique
Allergènes : Gluten, Lait, Oeufs
Poids moyen : environ 400g
Palet grand épeautre et noisette
Il s’agit de palets vendus en frais fabriqués à partir de farine Bio complète de grand épeautre produite à Sacquenay. Comme toutes nos farines, la farine de grand épeautre qui constitue ces palets est issues de vieilles variétés de grand épeautre. L’ajout de morceaux de noisettes donne un goût très parfumé. Un biscuit d’un poids d’environ 50 g qui est un dessert à lui tout seul. Il est très apprécié par les enfants.
Ingrédients : Farine de grand épeautre semi complète*, beurre*, sucre de canne*, oeufs*, noisettes*, sel de Noirmoutier
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique
Allergènes : Fruits à coques, Gluten, Lait, Oeufs
Poids moyen : environ 55g
Plié aux pommes Bio
Ce plié aux pommes est un chausson aux pommes Bio fabriqué à partir de pâte feuilletée au grand épeautre. Les pommes Bio sont cultivées à Sacquenay par un producteur Bio local.
Ingrédients : Farine de grand épeautre semi complète*, beurre*, pomme*, sucre de canne*, sel de Noirmoutier
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique
Allergènes : Gluten, Lait
Poids moyen : environ 80g
Pain doux
Pain doux (sorte de pain de mie) fabriqué à partir de farine de grand épeautre et blé (provenance Sacquenay) biologique. La farine de grand épeautre apporte un moelleux supérieur au pain de mie traditionnel, vendu par une boule.
Ingrédients : Farine de blé semi complète*, farine de grand épeautre semi complète*, lait*, oeufs*, beurre*, levain de lait*, sucre de canne*, sel de Noirmoutier
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique
Allergènes : Gluten, Lait, Oeufs
Poids moyen : environ 90g
La meilleure façon de le conserver pour la semaine est de l’emballé dans un essuie-main sec et propre. Un sac en toile ou, à la limite, un sac en papier pourrait faire l’affaire. Ensuite, il faut mettre le pain emballé dans une boite à pain si possible. Pour une conservation optimale, la meilleur température est entre 10 et 12°c. Si vous n’avez pas de boite à pain, vous pouvez laisser le pain sur le comptoir, mais le rendement sera moins bon.
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