Le Gaec des Ferrières est une entreprise familiale spécialisée dans la production de noix AOP de Grenoble à l'Albenc en Isère depuis 1996.
Christian et Chantal sont à la tête de l’exploitation qu’ils sont en train de transmettre en douceur à Laure, leur fille cadette, la 5ème génération.
Christian préside en parallèle la station d’expérimentation nucicole, SENURA, dont la mission depuis 1993 est de répondre aux attentes des producteurs en matière d’innovation et de recherche appliquée.
Laure est encore salariée du Gaec dont elle prendra la tête dans peu de temps. Elle est entrée dans l’exploitation en 2017 et compte diversifier les activités de la ferme autour de la transformation et se concentrer sur la commercialisation en circuit-courts dans lesquels elle croit beaucoup ainsi que dans la production biologique.
La noix est le fruit à coque du noyer.
La saison de la noix : elle se déguste d'une récolte à une autre de septembre à septembre.
La noix que nous vous proposons ici est récoltée au début de l'automne : entre septembre et en octobre.
Au GAEC des ferrières, on secoue, on ramasse, on sèche, on trie et on conditionne avec passion les délicieux fruits de l’exploitation…depuis peu on se met à la transformation aussi !
Les fruits sont alors stockés pour être commercialisés tout au long de l’année jusqu’à la récolte suivante.
Les variétés présentes sur l’exploitation sont la Franquette, la Mayette et la Parisienne.
La Noix de Grenoble est reconnue depuis toujours pour sa qualité exceptionnelle et sa saveur incomparable qui font sa renommée internationale. Elle puise son goût, sa finesse et sa fraîcheur uniques dans son environnement naturel.
En 1996, une Appellation d’Origine Protégée vient se substituer à l’AOC originelle.
La Noix de Grenoble est un fruit sec qui se conserve toute l’année, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Grâce aux techniques actuelles de séchage, elle conserve toute sa saveur pendant plusieurs mois et développe en bouche de délicats arômes de pain frais beurré et de noisette.
Pour conserver des noix de Grenoble décortiquées, déposez-les dans une boîte hermétique pendant un mois maximum.
Au contraire, les noix qui sont encore dans leur coquille se conservent beaucoup plus longtemps.
CUISINE
Dans des préparation sucrées ou salées, et simplement toute seule, la noix est toujours un régal. En cakes, en tartes, en topping sur une salade ou un plat cuisiné…la noix apporte du goût et de la texture à vos plats. Très croquante et aromatique, elle surprend par son petit goût de noisette.
NUTRITION
Appréciée de tous, la Noix de Grenoble peut être particulièrement recommandée pour les enfants en pleine croissance, les sportifs, les personnes surveillant leur cholestérol.
Naturellement dotée en acides gras insaturés (oméga 3 et oméga 6) et totalement dépourvue de cholestérol : elle est bénéfique pour le coeur et les artères entraînant la réduction du taux de cholestérol dans le sang. Sa richesse en magnésium, cuivre, zinc, potassium, en phosphore et en fibres participe au bon métabolisme énergétique. La Noix de Grenoble est parfaite pour l’alimentation moderne.
Nous avons construit notre modèle sur l’optimisation des coûts dans l’expérience de A à Z. Le niveau de prix que nous vous proposons implique un contexte de distribution finale relativement frugal et très optimisé. Nous mettons tout notre cœur pour rendre cette distribution au dépôt festive et interactive.
LA DURÉE D'UNE VENTE
Une vente est ouverte sur notre site pendant 2 semaines. Elle se ferme plus tôt si le volume disponible est atteint.
À la fermeture de la vente nous validons notre commande auprès du producteur et nous vous indiquons après quelques jours:
- Le jour de collecte pour ceux qui auront choisi l’option de collecte.
- Le jour de livraison pour ceux qui auront choisi cette option (vélo, Chronopost)
LA COLLECTE
La collecte est un moment festif et convivial pour créer du lien avec vous. Vous faire découvrir les produits à venir, rencontrer nos producteurs, partager des recettes et des idées de produits etc.
Pour les dijonnais et les voisins, elle est gratuite et se fait au dépôt, le jour de distribution, entre 9h et 19h, 25 A rue de Skopje, 21000 Dijon.
Vous avez une journée pour venir chercher votre colis. Si vous n’êtes pas là, envoyez un ami ou la famille avec une procuration indiquant le numéro de votre commande et l’état civil de votre remplaçant. Vous pouvez nous transmettre votre procuration par e-mail à l'adresse contact@ideeallocal.fr ou nous l'amener directement sur un papier libre.
À la fermeture du dépôt tous les colis non récupérés sont donnés à une association caritative que nous sommes en train d’identifier.
LES LIVRAISONS EN FRANCE
Un numéro de colis vous sera attribué pour faire le suivi et nous vous en communiquerons les coordonnées.
À très vite !
